Le nutritionniste Pierre Dukan a développé il y a de nombreuses années un système nutritionnel. Aujourd'hui, on l'appelle le « régime Dukan », dont le menu quotidien vous aidera à vaincre l'excès de poids et à ne pas prendre de poids à l'avenir.
Le régime est divisé en 4 périodes. Chacun d'eux sera discuté en détail dans ce document.
La base du régime Dukan
Ce régime repose principalement sur des aliments protéinés, qui peuvent être consommés en quantités quasi illimitées. L'essentiel est que pour absorber les protéines, le corps dépense une grande partie de sa propre énergie, l'obtenant grâce à la dégradation des amas graisseux « natifs ». À l'avenir, des cultures végétales seront ajoutées au régime protéiné, ce qui diversifiera le régime alimentaire avec des vitamines, des macro et microéléments et des fibres alimentaires.
Au cours de ses recherches, le médecin a découvert une centaine de produits alimentaires nécessaires au corps humain. Cette centaine a un effet hautement nourrissant sur l'organisme, empêchant l'accumulation de kilos en trop.
Mais les bases de l’alimentation ne s’arrêtent pas là. Il y a une condition obligatoire :
- il est nécessaire de réduire la consommation de sel ;
- eau - au moins 2, 5 litres par jour;
- apport illimité en protéines.
Valeur et maillon faible
L'une des principales exigences de ce régime est que son utilisation nécessite une consultation avec un médecin, car presque chaque personne a ses propres « pièges » dans le corps.
Valeur
Ce qui est bien avec ce régime :
- la perte de poids se produit dans les 7 premiers jours ;
- lorsque vous mangez des aliments protéinés, il n'est pas nécessaire de compter les calories ;
- les cent produits utiles découverts par Dukan permettent de créer de nombreux plats différents ;
- il n'y a aucune limite à la quantité de nourriture autorisée ;
- Si vous ne vous régalez pas de toute la nourriture du monde, après avoir arrêté le régime Dukan, le poids ne reviendra pas.
Lien faible
Inconvénients du régime :
- un excès d'aliments protéinés surcharge les organes internes, dont la défaillance peut nuire à l'organisme ;
- interdiction d'alcool;
- une quantité limitée de fibres alimentaires au stade initial peut entraîner une rétention des selles ;
- mise en œuvre obligatoire de tout le principe de cette nutrition diététique ;
- régime à long terme (en fonction de la perte de la quantité de kg souhaitée).
Dans une large mesure, il est important de respecter toutes les restrictions à chaque période du régime Dukan.
Quatre périodes du régime Dukan
Le principe nutritionnel proposé par le nutritionniste Dukan se compose de quatre parties. Chacun est comme un sous-régime distinct. Il n'est possible de passer à l'étape suivante qu'après avoir terminé la précédente.
Mais il est important de noter que pour ne pas nuire à votre corps, il faut le préparer. Après tout, tout changement est stressant :
- Réduire la consommation de « mort blanche et douce » : sel et sucre.
- Réduisez progressivement les portions de pâtisseries à base de farine blanche.
- Il faut commencer à boire la bonne quantité d'eau : jusqu'à 2, 5 litres par jour.
Il est impossible de ne pas aborder le thème de la finance : ce principe nutritionnel ne s'applique pas aux méthodes disponibles. Il faudra acheter des produits respectueux de l’environnement et nécessitera des investissements financiers.
Période « d’attaque ».
Cette partie est la plus courte. Sa durée est au gré du nombre de kilos dont vous souhaitez vous débarrasser :
- surpoids 3-5 kg = 2 jours ;
- surpoids 6-10 kg = 5 jours ;
- excès de poids de 11 kg ou plus : la crise durera au moins 10 jours.
La nourriture pendant l'attaque sera composée de produits approuvés par Dukan :
- produits à base d'acide lactique faibles en calories;
- viande de poulet et de dinde;
- maigre de veau, viande de chèvre;
- poisson maigre;
- fruit de mer;
- œufs de poule - blancs sans restrictions;
- eau, au moins 2, 5 litres.
Sont strictement interdits :
- toutes variétés de céréales ;
- haricots, pois, asperges;
- viande grasse;
- la farine blanche et tout ce qui en découle ;
- toute variété de fruits et de baies ;
- fromage;
- alcool;
- tout type de nourriture en conserve.
Pour rehausser le goût des plats vous pouvez utiliser : du jus de citron, du vinaigre de cidre de pomme, des épices. Les plats sont préparés de n'importe quelle manière, l'essentiel est sans gras.
Période "Alternance"
Cette partie dure jusqu'à ce que le poids soit réduit aux résultats souhaités. Et cela dure généralement jusqu'à 7 mois.
Le nom « Alternance » est la base lorsque les jours protéinés alternent en cercle avec les jours protéinés-légumes. Le nombre de jours dans ce cercle peut être choisi à votre discrétion. L'essentiel est que les deux jours aient le même numéro.
Pendant le régime, vous perdez généralement 0, 8 à 1 kg de poids en sept jours. En rotation, des légumes ne contenant pas d'amidon sont ajoutés aux aliments autorisés :
- tomates, daikon, poivrons ;
- Haricots à oeil noir;
- citrouille, citrouille;
- le chou sous toutes ses variétés ;
- tous les champignons comestibles ;
- basilic, feuilles et céleri-rave.
Pendant cette période, il est permis de consommer 1 cuillère à café d'huile d'olive par jour.
Période de « fixation ».
Cette période du régime est la plus difficile. Le poids est tombé au niveau souhaité. Des pensées qui doivent être arrêtées apparaissent. Telle est la question. Arrêter le régime maintenant ruinerait tous les efforts précédents. Et tous les kilos perdus avec tant d'efforts reviendront sous une double forme.
La durée dépend du nombre de kilos perdus. Il existe une formule selon laquelle 1 kilogramme perdu équivaut à 10 jours. On obtient : les 10 kg perdus * 10 jours on obtient 100 jours de consolidation. Un gros plus est que vous pouvez organiser des journées « joyeuses ». C’est la période où il est permis de manger des pommes de terre, des betteraves, des carottes, des pois, du maïs et des haricots. C'est vrai, un jour par semaine, mais en n'importe quelle quantité.
Les produits autorisés sont divisés en quatre types :
- aliments protéinés;
- aliments protéinés et végétaux;
- aliments protéinés, végétaux et féculents ;
- journée « joyeuse » (mais une fois par semaine).
Période de « stabilisation ».
Cela vous aidera à maintenir votre poids pour le reste de votre vie. Il faut simplement suivre quelques règles :
- se lever de table avec une légère sensation de faim ;
- arroser 2, 5 litres par jour;
- Une fois par semaine, un jour de jeûne sans produits protéinés ;
- Éducation physique.
Les produits interdits pendant cette période comprennent : le sucre raffiné et tout ce qui en est fabriqué, la farine blanche et tout ce qui en est fabriqué.
Cette partie peut être définie comme un mode de vie sain avec un comportement alimentaire correct.
Aliments essentiels pour le régime Dukan
Quels aliments devriez-vous manger :
| Acide lactique | Fruit de mer | Viande | Légumes | Pêcher | Œuf |
|---|---|---|---|---|---|
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Cette liste de produits est autorisée sur recommandation du Dr Dukan.
Menu pour les périodes pour chaque jour
Chaque période du régime Dukan possède son propre menu. Pour obtenir des résultats, vous devez vous en tenir strictement au menu.
Période « d’attaque ».
Menu Période d'attaque
| Jours | Premier repas | Deuxième repas | Collation | 3 heures avant d'aller dormir |
|---|---|---|---|---|
| Lundi | Omelette aux œufs de caille | Veau cuit à la vapeur | Kéfir | Poisson bouilli |
| Mardi | Verre de lait cuit fermenté | Jeune boeuf bouilli | Fromage blanc | Filet de poulet grillé |
| Mercredi | Fromage cottage faible en gras | Dinde bouillie | Omelette aux blancs d'oeufs | Morceau de saumon bouilli |
| Jeudi | 100 g de fromage allégé | Veau au four | Oeufs de caille | Fromage blanc |
| Vendredi | 2 œufs à la coque | Poisson cuit | Riazhenka | Rouleau de boeuf à la vapeur |
| Samedi | Du poulet et un œuf | Escalopes de jeune bœuf | Fromage blanc | Caille |
| Dimanche | Ricotta 200 g | Rouleau de filet de dinde | Yaourt | Viande de lapin |
Le nombre de repas peut être quelconque, tout comme la quantité de nourriture consommée. Régime de consommation obligatoire.
Période "Alternance"
Menu de la période "Alternance"
| Jours | Premier repas | Deuxième repas | Collation | 3 heures avant d'aller dormir |
|---|---|---|---|---|
| Lundi | Fromage cottage faible en gras, thé vert | Poisson cuit à la vapeur, kéfir | Riazhenka | Omelette aux deux blancs d'œufs, boisson aux herbes |
| Mardi | Œufs à la coque, crudités, boisson au café | Soupe de poulet aux herbes ajoutées | Riazhenka | Ricotta aux légumes ajoutés |
| Mercredi | Poulet, thé faible | Soupe d'oreille aux légumes | Kéfir | Filet de dinde au four avec fromage |
| Jeudi | Fromage cottage, thé vert clair | Soupe de légumes aux herbes et un morceau de veau | Yaourt | Boulettes de poulet aux légumes frais |
| Vendredi | Oeufs de caille frits, salade, café léger au lait | Bœuf maigre grillé aux légumes | Riazhenka | Escalopes de lapin vapeur, boisson aux herbes |
| Samedi | Fromage cottage avec boisson aux herbes | Soupe de légumes avec un morceau de filet de poulet au four | Brinza | Crêpes au chou, yaourt |
| Dimanche | Crêpes au fromage, yaourt | Chair de homard aux herbes et sauce au yaourt | Kéfir | Compote de légumes au veau haché |
Durant cette période, l'alimentation est plus variée, ce qui signifie qu'il est plus facile de tolérer « l'alternance ».
Période de « fixation ».
Menu de la période "Épinglage".
| Jours | Premier repas | Deuxième repas | Collation | 3 heures avant d'aller dormir |
|---|---|---|---|---|
| Lundi | Casserole de fromage cottage, baies, boisson au café | Soupe de poisson, tranche de pain | Compote de pommes | Casserole de légumes, veau, thé vert |
| Mardi | Gruau aux fruits | Pâtes à la semoule, fromage feta | Boulettes de viande aux légumes | Ricotta, lait cuit fermenté |
| Mercredi | Des œufs dans un sachet, un morceau de pain, un verre de lait | Soupe de légumes, poulet, thé | Baies 200 g | Fromage blanc |
| Jeudi | Fromage cottage aux fruits et thé léger | Soupe aux haricots, boeuf, | Compote de légumes, poisson | Riazhenka |
| Vendredi | Omelette aux deux blancs d'œufs aux herbes, thé léger | Soupe de poisson aux herbes et légumes | Pomme au four | Compote de légumes avec un morceau de viande de lapin, tisane |
| Samedi | Bouillie de sarrasin aux boulettes de viande, café au lait | Soupe de légumes à la viande, escalopes de courgettes, thé | Salade de légumes aux fruits de mer ajoutés | Pomme, purée de caillé, thé faible |
| Dimanche | Crêpes au caillé, verre de lait | Bouillon de viande aux herbes et œuf, un morceau de pain | Baies fraîches non sucrées | Riazhenka |
Cette période se caractérise par une alimentation plus variée que la précédente. Il y a déjà beaucoup de choix.
Période de « stabilisation ».
Le menu du régime Dukan pour cette période est plus varié et complet que les périodes précédentes. La seule différence avec la période « Consolidation » est la journée de jeûne protéiné obligatoire le jeudi (comme recommandé par le Dr Dukan).
Recettes de Pierre Dukan
Bouillon de poulet thaï
Prendre:
- filet de poulet – 1 pc. ;
- liquide propre refroidi – 1 l;
- brins de coriandre - un demi-bouquet;
- Herbe Schisandra – 1 tige ;
- papeda quillum – 1 feuille ;
Placer le filet de poulet dans une casserole et remplir d'eau pré-refroidie. Mettre sur le feu, porter à ébullition, récupérer la mousse. Réduisez le feu. Coupez la moitié de l'oignon en deux, hachez grossièrement les brins et émiettez la feuille de hérisson. Ajoutez tous les ingrédients préparés au filet de poulet déjà cuit. Poursuivez la cuisson de la soupe à feu doux pendant environ trois heures supplémentaires. La citronnelle et la papeda quillum ajouteront de la fraîcheur et de l'arôme à cette soupe.
Dessert à la gelée
Prendre:
- fromage cottage faible en gras – 0, 4 kg;
- blanc d'œuf de poule – ½ ;
- gélatine – 1 feuille
- xylitol – 1, 5 cuillères à soupe. L. ;
- extrait d'amande – 4-5 gouttes.
Faire tremper la gélatine dans un récipient d'eau froide. A part, faites chauffer un peu de ricotta. Ne dissolvez pas la gélatine, attendez qu'elle gonfle, pressez et sèche. Ajoutez-le ensuite à la ricotta. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Mettez le reste de la ricotta, une partie du xylitol et l'extrait d'amande dans un bol. Battre jusqu'à consistance lisse et mélanger avec la gelée de caillé. Battez ½ blanc d'oeuf et ajoutez enfin le xylitol restant. Mélangez soigneusement la mousse obtenue avec du fromage cottage. Répartissez le mélange dans deux moules et laissez refroidir au réfrigérateur.
Options du régime Dukan
Le nutritionniste Dukan a développé plus d'une option diététique. Les gens sont tous différents et chacun a ses propres préférences ou limites. Sur cette base, Pierre Ducamp a développé :
- régime express;
- régime végétalien;
- aliments diététiques pour femmes enceintes et allaitantes.
Régime express
Ce type de nutrition diététique est conçu pour ceux qui ont déjà perdu des kilos en trop, mais pour certaines raisons, ils ont « dévié » du chemin attendu et une partie du poids est revenue. Il s’agit d’un régime simple et simple composé d’aliments protéinés. Ce type est plus polyvalent et moins compliqué en termes de restrictions. En sept jours, vous pouvez perdre jusqu'à 1 kg de poids. Mais les exigences en matière d'eau et d'éducation physique restent inchangées.
- Premier jour : n'importe quelle quantité d'aliments protéinés.
- Deuxième jour : ajoutez des légumes (sauf les pommes de terre) à votre alimentation du premier jour.
- Troisième jour – Les jours 1 et 2 ne limitent pas la consommation alimentaire + une pomme.
- Quatrième jour – protéines, légumes, fruits + un morceau de pain.
- Cinquième jour – protéines, légumes, fruits, un morceau de pain + 30 g de fromage allégé.
- Sixième jour – Ajoutez jusqu'à 0, 2 kg de produits féculents de votre choix à votre régime du cinquième jour.
- Septième jour : tous les produits à partir du sixième jour. Mais il y a une bonne nouvelle : ce jour-là, vous pouvez manger ce que vous voulez.
Cette option diététique est la plus simple et la plus durable. Il n’y aura pas de résultats immédiats, mais il n’y aura pas non plus de lourd fardeau moral.
Nourriture végétalienne
Il n’y a pas de différence particulière entre le régime Dukan classique et l’alimentation végétalienne. La base du régime alimentaire est toujours constituée des mêmes produits protéinés. Mais les protéines animales seront exclues de ce régime.
Produits acceptables :
- oeufs de toutes sortes;
- produits lactiques allégés ;
- fromage feta et fromage de soja;
- Bouillie;
- viande de soja;
- haricots, asperges, haricots rouges;
- fruits non sucrés.
Les végétaliens ne consomment pas de protéines animales. Mais si vous appliquez le régime Dukan, dans ce cas, vous devez consommer des ovoproduits et de l'acide lactique. Le régime de l'eau et de l'éducation physique reste inchangé.
Aliments diététiques pour femmes enceintes et allaitantes
Pierre Dukan étant nutritionniste, une exigence incontestable pour cette catégorie de femmes sera de maintenir son poids dans les limites requises. Mais ces femmes sont spéciales. Le médecin suggère donc aux femmes enceintes et allaitantes d'utiliser la troisième période dans leur alimentation quotidienne : la « Consolidation ». Le succès ne sera pas immédiatement visible, mais en général, les kilos en trop n'apparaîtront pas et ne feront pas de mal à vous-même ou à l'enfant.
Les inconvénients du régime Dukan
Tout aliment diététique est élaboré pour traiter une pathologie spécifique. Le régime Dukan est principalement utilisé pour lutter contre le surpoids. Mais avoir des maladies chroniques dans le corps peut être nocif.
Liste des pathologies pour lesquelles il est interdit d'utiliser ce type d'aliment diététique :
- inflammation chronique du foie;
- hypertension;
- pyélonéphrite;
- Inflammation articulaire;
- ulcères du tractus gastro-intestinal;
- sclérose vasculaire.
Pour ces maladies, il n'est pas possible de recourir au régime du Dr Dukan, ce qui représente l'inconvénient de cette méthode de perte de poids.
Opinions des gens sur ce régime
Avis de personnes qui ont obtenu des résultats positifs :
- "Excellent régime. Je suis en surpoids depuis l'enfance. Et peu importe ce que j'ai essayé de faire. Il y a un an, j'ai commencé mon "voyage" avec le Docteur Dukan. Résultat : je pesais 80 kg (pour une taille de 160 cm), j'ai perdu 26 kg et je ne reviendrai jamais. "
- "Je suis mère de trois enfants. Et bien sûr, pendant et après l'accouchement : un excès de poids. J'ai essayé toutes les méthodes pour perdre du poids, des pilules aux massages. Le résultat est négatif. Mais une amie m'a suggéré ce type de régime. Je ne vous tourmenterai pas longtemps avec des histoires. Au cours des 10 premiers jours (et je pesais 95 kg), j'ai perdu près de 15 kg ! J'étais tellement contente de ce début que j'ai décidé de passer par toutes les périodes du régime. et je suis arrivé au bout. Aujourd'hui, mon poids, avec une taille de 170 cm (et je ne suis pas un adolescent), est de 68 kg. Total - moins 27 kg. Grâce au régime Dukan. Ça vaut le coup. "
L'avis des médecins sur ce régime
Actuellement, certains médecins ont un point de vue sur l'effet défavorable de ce type de nutrition médicale sur le fonctionnement des organes internes. Certains médecins affirment que ce régime a un effet nocif sur les reins, les poumons, le muscle cardiaque et les articulations. Ce régime ne peut pas être utilisé s'il existe des processus chroniques dans le corps.
En conclusion, je voudrais souligner que ce type de régime a ses avantages et ses inconvénients. Et vous ne devriez pas prendre de décisions hâtives basées sur l'expérience positive ou négative de quelqu'un d'autre. Soyez prudent avec votre corps et consultez votre médecin.